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高碳鋼於一般鋼材最大的不同在於鋼材中的含碳量，因含碳量較高，所以是碳鋼中硬度最高的材質，適合用於打造銳利度高的刀具。
材質：
採用高碳鋼4Cr13打造，4Cr13是一種理想的刀刃材料，可以在各種不同的環境下使用，如高溫、潮濕、海水等環境，本產品採用高級的材質，並以先進的技術加以打造，最後再經嚴格的品質管理。常年外銷德國，深受德國市場好評。
刀面：
有別於一般的製作工法，特以極細緻及繁複的水磨方式，打造出高光感度的刀面，微微的帶出柔和的水磨線條。
刀柄：
非傳統簡易的兩片打釘方式，改以耐用性更佳的POM材質全實心灌注，密閉式的接合可以改善以往兩片夾式的刀柄易積水、易損壞、易生銹、易藏污垢的缺點，並增加握柄重量及手感。
用途：魚肉料理刀、水果刀
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